隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)口味有了更高的追求。國(guó)際
復(fù)合調(diào)味品的進(jìn)入也帶來(lái)了先進(jìn)的管理理念和營(yíng)銷理念，改變了國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味品的發(fā)展水平。
企業(yè)采用各種先進(jìn)技術(shù)，輔以嚴(yán)格的生產(chǎn)管理，提高復(fù)合調(diào)味料的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，相關(guān)功能越來(lái)越詳細(xì)。常見(jiàn)的生物工程技術(shù)、超臨界提取技術(shù)、電子技術(shù)、超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)、蒸餾技術(shù)等。
生物技術(shù)的應(yīng)用：蛋白質(zhì)可以被蛋白酶分解，突出調(diào)味料的自然物理味道，并可以很容易地與其他風(fēng)味成分混合，有效地突破了化學(xué)調(diào)味料的風(fēng)味限制。制作復(fù)合調(diào)味料和精華調(diào)味料的關(guān)鍵基礎(chǔ)是調(diào)味料市場(chǎng)研究的重要內(nèi)容和關(guān)鍵研究方向。研究表明，蝦蛋白通過(guò)蛋白酶水解，蝦粉復(fù)合調(diào)味料更美味，可顯著提高食物的醇厚度，實(shí)現(xiàn)無(wú)窮無(wú)盡的回味。將風(fēng)味蛋白酶和堿性蛋白酶酶酶解成肽和氨基酸。復(fù)合調(diào)味料味道更濃，蝦味美味，可以幫助人體吸收和消化，達(dá)到美味的營(yíng)養(yǎng)效果。
