目前，火鍋店有許多底料。骨湯火鍋底料香味濃郁，有助于補鈣，營養成分高；還有魚湯底料。雞湯底料。清淡香味。魚有明目的，魚湯有滋補作用；而且不容易上火。
1.營養價值：火鍋底料是火鍋是否美味的關鍵。一般來說，主要原料包括黃油、清油、豬油、雞油、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒等香料。生產方法相似。不同的配料有不同的味道。它口味的關鍵在于材料的選擇和比例。掌握熱量。
2.適用人群：適合成年人。
3.禁忌人群：孕婦應謹慎食用：如果火鍋底料含有姜、胡椒、大蒜等，則屬于辛辣口味。建議孕婦不要吃。懷孕期間的飲食應該是清淡的。過于辛辣和刺激的味道會刺激腸道和子宮。此外，火鍋在長時間食用后會產生嘌呤，過量食用對胎兒不利。
孕婦謹慎食用：不建議孕婦食用火鍋底料，因為辛辣火鍋底料刺激性強，不利于產后恢復，容易引起孕婦上火。
嬰幼兒謹慎食用：
火鍋底料主要由多種調味料制成，而太小的嬰兒不能攝入太多鹽，否則會對腎臟造成負擔。如果底料中含有胡椒粉、胡椒粉等成分，也會使嬰兒生氣，對胃也有很大的刺激。
