說到
火鍋底料，選擇很講究，主要看以下兩點:
1.鈉含量過高的不選擇。
在超市買，看看底料營養成分表選擇鈉含量過高的。有些人會用眼睛障礙來迷惑消費者，即營養成分表中的鈉含量是每份（25克），而不是每100克。
火鍋吃得越來越渴，這是由于底料和蘸料中的大量鹽造成的。為了突出新鮮度，還會添加大量添加大量的味精，甚至增加味道和香料，吃火鍋，鈉攝入量大大超過標準。因此，吃自制火鍋必須少用這些香料。
2.不選擇有染色花椒的。
此前，媒體曝光了羅丹明B染色的有毒辣椒，制成火鍋底料。羅丹明B俗稱花粉紅，是一種鮮桃色的合成染料。它是一種具有一定致癌性和突變性的工業染料，會導致皮下組織生肉瘤。
如何識別這種染色的胡椒粉？教你一些技巧：首先，正常的胡椒粉是紫色或深紅色，而不是鮮紅色。浸泡。明亮；其次，把胡椒粉放在餐巾紙上輕輕摩擦，染色的胡椒粉會褪色；此外，取一些胡椒粉浸泡在水中，如果水變紅，那就是染色的胡椒粉。
吃火鍋時油脂會進入體內。火鍋蘸料中的油和鹽很容易被我們忽視。無論是芝麻醬還是芝麻油，這些蘸料的脂肪含量都相當可觀，熱量也相當高。因此，一定要管理好你的調味菜，用少量芝麻醬和其他蘸料（用水稀釋）。醬豆腐。韭菜花含鹽量高，少吃。你可以放一些大蒜和蔥，殺菌和味道。
