熱辣辣的火鍋，吃后令人回味無窮，但吃過無數(shù)次火鍋的我們，從來沒有想過這一鍋美味的來源是什么，油下鍋時，不斷地翻炒，看上去簡單卻飽含制作底料師傅的心血。很多想開火鍋店的人都很苦惱。如何做出正宗巴適的四川火鍋底料？
火鍋底料的配方是火鍋餐廳生存的基礎，同樣是麻辣火鍋底料，但其呈現(xiàn)出很大的不同，有的使用辣椒牛油就可以制作出味道濃香的火鍋湯底，有的為了提高火鍋的味道，再加些草果、香果、香葉、甘松、小茴香、山楂、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻等香料，別具風味。
但不管選擇什么原料，將重于配比，加多少牛油和辣椒，都有嚴格的要求，不能多分毫厘，而要找出合適的炒制比列，最終要面對失敗的可能性，如果資金允許，可選擇味道好的品牌進行加盟，直接購買自己熬制好的底料，及時送到客人餐桌上，讓其品嘗到地道的美味。
爐火太旺，炒制原料時容易糊底，但如果火候不夠，香味無法釋放，也是一種失敗，所以炒料師傅的功力很大，炒制過程中要全身心投入，炒制過程中的火候不夠準確，香味無法釋放，同樣很考驗炒料師傅的功力。這樣就可以把美味和營養(yǎng)成分的精華完美的呈現(xiàn)在顧客的眼前。
每一種火鍋底料都要耗費很多時間和精力來制作完成，如果你想開自己的店或在家做火鍋，注意上述方面的特點，你也可以做出美味的火鍋底料哦。
