復合調味料是指在合理的基本調味料理論指導下，通過對兩種或兩種以上調味料進行特殊生產加工的調味料，按照一定的比例，這是調味料領域的一個新類別。隨著年輕家庭的顧客成為主力軍和連鎖餐飲的完善，方便、快捷、美味的復合調味料已成為行業的主要發展趨勢之一。一方面，調味料的組合可以使不會烹飪的年輕顧客用起來方便。同時，中下游餐飲業是標準化的，連鎖經營模式和快餐菜肴的必要性也為標準化復合調味料的要求提供了持續增長。隨著復合調味料研發能力的提高，調味料的分類不斷增加，小批量生產和定制，這使得許多餐飲行業放棄了自己的調味料，并將其轉化為復合調味料，這也迅速推動了該領域的快速發展趨勢。同時，由于復合調味料領域的高頻率、剛性需求、數量大、多樣化明顯、發展空間快、長期利潤收入較好的特點，它已成為各種投資和金融組織關注的行業，進一步推動了該行業的快速發展趨勢。
復合調味料銷售市場第二高的類別是火鍋調味料。火鍋餐廳調味料在這個階段主要用于火鍋餐廳菜肴，也可以用來烹飪其他中餐。國內的各種火鍋商店，重慶火鍋的流行口味和文化，越來越多的家庭生活和餐館使用火鍋調料來烹飪菜肴，支持這種目的的快速發展趨勢。
總之，復合調味料正處于激烈的升級階段，是傳統調味料升級換代的最佳選擇，也是未來調味料行業發展的最大出路。傳統調味料公司也應跟進，以確保公司未來綠色發展的核心競爭力。
