中國飲食文化的主要特征之一是 “重調(diào)料”。調(diào)味料的形成離不開
調(diào)味料的使用。“食物的美取決于味道，而味道取決于調(diào)味料。”可以說，沒有調(diào)料，烹飪就沒有快速發(fā)展。但是時(shí)代在變，消費(fèi)在變，傳統(tǒng)調(diào)味料需要創(chuàng)新。定制調(diào)味料必將成為市場的發(fā)展趨勢。
1.定制調(diào)味料的功能健康
消費(fèi)者越來越關(guān)注健康、安全和營養(yǎng)，他們對食品成分對健康影響的研究也在不斷深入，期望更符合當(dāng)前健康消費(fèi)的發(fā)展趨勢。同時(shí)，消費(fèi)者更喜歡購買不含防腐劑、色素或轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。健康調(diào)味料的價(jià)格也明顯高于普通調(diào)味料。調(diào)味料已經(jīng)朝著健康和功能性快速發(fā)展，這將進(jìn)一步推高行業(yè)價(jià)格。
2.定制調(diào)味料的個(gè)性化包裝
消費(fèi)需求不再局限于傳統(tǒng)調(diào)味本身，新動力對調(diào)味品的包裝設(shè)計(jì)提出了新的要求。個(gè)性化和時(shí)尚的調(diào)味料已經(jīng)成為潛在的需求。近年來，國內(nèi)外食品企業(yè)在食品包裝方面進(jìn)行了創(chuàng)新，并不斷引進(jìn)無菌包裝、氣調(diào)包裝等多種新型包裝。許多商家在生產(chǎn)包裝時(shí)也充分考慮了光保護(hù)和穩(wěn)定性的問題。綠色包裝已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢，因?yàn)樗鼘ι鷳B(tài)環(huán)境零污染，對人體健康無害，可以多次重復(fù)使用和再生，并能促進(jìn)社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。
3.各種定制調(diào)味料
餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶來了從餐飲專賣店到家庭消費(fèi)的協(xié)同效應(yīng)，形成了一個(gè)更大的餐飲業(yè)。如有必要，可以在餐飲業(yè)制作調(diào)味料和定制產(chǎn)品，同時(shí)，根據(jù)家庭消費(fèi)的發(fā)展趨勢，終端產(chǎn)品以餐飲的發(fā)展趨勢為指導(dǎo)，如川菜、粵菜、山東菜蘇菜等名菜調(diào)味料，以及專門用于混合蔬菜、醬油面條、煮蝦、炸雞調(diào)味料和各種調(diào)味料的復(fù)合調(diào)味料，將是未來調(diào)味料快速發(fā)展的主要方向之一。
