如果你想讓菜肴美味，配料、刀具、火和
調(diào)味料是必不可少的。隨著現(xiàn)代生活的快速發(fā)展，人們?cè)絹碓街匾曪嬍炒钆洌虼苏{(diào)味料變得越來越重要。然而，許多人對(duì)調(diào)味料了解不多。如何放置調(diào)味料以保持原汁原味？你對(duì)這個(gè)問題了解多少？以下是關(guān)于這個(gè)問題的的簡(jiǎn)要介紹。
近年來，人們注意到消費(fèi)者對(duì)味精的心理陰影相對(duì)明顯，市場(chǎng)上有許多提鮮調(diào)味料代替味精，如提鮮的味精、雞精等。與味精不同，它們的主要成分是核甘酸和氨基酸，但這種味精含有人體內(nèi)的非必需成分。當(dāng)添加太多菜肴時(shí)，進(jìn)食后，可能會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、麻木或頭痛、惡心、心跳加速、頸部發(fā)熱等癥狀。
添加味精可以使原來的普通菜肴變成美味的食物。但吃了這些菜后，有些人容易感到口渴，甚至?xí)械筋^痛、心慌、嘔吐等不適狀況，味精的主要成分是谷氨酸鈉。吃了味精的菜后，會(huì)非常口渴。根本原因是味精也含有鈉，約占鹽的1/3。
因此，無論你吃哪種味精，食用太多都對(duì)人體有害。特別是，它對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育有很大影響。根本原因是味精能使血液中的鋅變成氨酸酸鋅，由尿液排出，導(dǎo)致急性缺鋅癥狀。鋅是人體必需的微量元素。如果孩子缺乏鋅，會(huì)導(dǎo)致智力降低、影響發(fā)育，所以最好少吃味精。
