牛蛙是四川餐館中持久的經(jīng)典菜肴。實(shí)際上，在家中做非常方便。使用
牛蛙調(diào)味料包，將各種腌制的胡椒與豆?jié){的復(fù)合香氣結(jié)合在一起，具有辛辣和新鮮的經(jīng)典四川風(fēng)味。
材料：牛蛙3只、萵筍 1根、姜片3三個(gè)、蒜瓣5、蔥（切段） 2根、植物油適當(dāng)、烹調(diào)用料酒 50ML香菜1根
清潔牛蛙，徹底洗凈粘液和血液，然后將每只牛蛙切成4塊。將牛蛙放入一個(gè)大碗中，加入腌料袋和料酒，拌勻并腌制10分鐘，以幫助牛蛙入味并去除魚腥味。
將生菜去皮，去掉老莖，切成幾英寸長的厚條，以備后用。加熱鍋，加植物油，將生姜，洋蔥和大蒜炒到散發(fā)出香氣。將火調(diào)低，放入調(diào)味料包，炒至油紅色。加沸水燒開，在高火下煮3分鐘，使湯汁完全融合醬汁的味道。加入牛蛙并煮至五成熟，加入萵筍煮熟。
勾芡，使醬汁包裹在牛蛙周圍，味道更鮮美。 （如果您喜歡清爽的醬汁，則可以省略增稠步驟）。調(diào)味料包撒在牛蛙的頂部。在一個(gè)小鍋中加熱約200克植物油，煮沸直至冒煙，然后將其倒在“干料”上，最后用香菜點(diǎn)綴。
