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和面越来越黏怎么解决
2022-06-30

我们在做面食的时候第一步就是和面,和面的面粉喝水比例要适当,任一方多了就会影响面团的质感。比如和的面越来越粘,跟糊糊一样,那么这种情况怎么解决呢?

和面越来越黏怎么解决

如果面团越来越粘,则可能是开始时添加水的速度太快。 如果一开始没有添加所有的水,请等到混合过程结束后再慢慢添加,以使面粉慢慢吸收水分。 这种情况将不会发生。 如果一开始添加所有的水,面粉将没有时间吸收水分,无论以后如何添加面粉,它仍然会发粘和发粘,而且烤制的面包也会有不好的味道 很多面粉。 如果天气真的太热,最好将配方中的水改为冰块或冰水,但是有必要养成在任何配方中保留一些液体部分并缓慢添加的习惯,因此面团不会被打成糊状的。

面团太稀了怎么成型

和稀了一般是水放多了,只能加面粉,重新和成面团。把心的面粉倒在干净无水无油的案板上,再把稀面团倒在面粉上,可以用菜刀剁几下,扩大稀面团和面粉接触的表面积,这样可以更快地混合均匀,最后揉到一起,揉成光滑的面团即可。

面包发酵注意事项

1.必须使用高筋面粉制作面包。

2.放置顺序必须先是液体,然后是固体。

3.盐不能和酵母一起放。

4.重量必须正确。

5.发酵过程中最好不要打开盖子看。

6.检查酵母的活性。如果是死酵母自然无法发酵。

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