火鍋店文化博大精深，一些火鍋加盟店幾十年乃至上百年來一直繼承著火鍋店香料配方。很多傳統(tǒng)火鍋加盟店都是有與眾不同的菜譜。鏟屎官親身做火鍋底料。自然，一些沒有烹調(diào)方法的火鍋加盟店專業(yè)用這鍋?zhàn)龌疱伒琢稀＝酉聛硇【幭敫嬖V你有關(guān)火鍋加盟店自做火鍋調(diào)味料很容易出現(xiàn)什么樣的問題？火鍋店操作工應(yīng)注意。
1、手工火鍋口味不易控制。火鍋店的加工工藝不一樣。與機(jī)械化操作對(duì)比，人力炒底料很容易出現(xiàn)溫控差、調(diào)料計(jì)量檢定有誤等一系列問題，甚至有可能遭受主廚情緒的危害，加上主廚的流通性。不確定因素對(duì)火鍋店的危害也就越大。
2、火鍋加盟店原料采購(gòu)不如散稱統(tǒng)一采購(gòu)的主要材料生產(chǎn)廠家好。它有一定的價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。挑選主要材料生產(chǎn)商開展批發(fā)價(jià)也節(jié)約了很多的人力成本。
3、手工制作的火鍋調(diào)味料不益于火鍋店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)。一兩家火鍋加盟店能夠自己在家做火鍋調(diào)味料，那10家或20家如何？伴隨著火鍋加盟店體量的不斷發(fā)展，手工制作燒菜已無法滿足這般龐大要求，而生產(chǎn)制造火鍋底料的生產(chǎn)廠家能夠?yàn)榛疱伒甑倪\(yùn)營(yíng)給予靠譜的保證。
