從由來來看，調味品大多數直接和間接來源于綠色植物，極少數是動物成份或人造成份(如雞精。
從調味料生產商使用的味兒分成酸、甜、苦、辣、咸、新鮮的、罌粟花。加上的香味有清甜味、辛辣味、薄荷味、水果味等。從方式方法看來，古時候基本上都是純天然調味品(如鹽、大豆油、糖、八角形)，如今中國人應用食品調味料(雞精、味精、雞精粉)，海外基本上都是新科技提取天然調味品。
調味品生產商了解到了，不同的國家、每個地方的廚師培訓學校一般都有各自的特點調味品做為標示。比如，興渠只能在印度的一些地域應用。鹽是世界大部分區域和文化藝術中常用的調味品。
每個地方可以用不同類型的調味品，如東亞洋蔥和歐洲圓蔥、中國古時候醋和西方古代酸果汁。
同一種調味品在每個地方的用處能夠完全不一樣。肉桂粉香辛料在東南亞(及其意大利的一些菜式)用于調料肉，在歐洲和美國添加甜品。
在歷史上，各個地區中間財產的和文化交往都將更改以上風俗習慣。15個世紀之前，中國菜的甜味主要依靠朝天椒，歐洲菜的甜味主要依靠辣椒和芥末醬。自然地理發覺將產自美國的朝天椒散播到別的地方，變成最主要的甜味調味品。
大家在煮飯的時候都會使用一些調味品。這種調味品有液態和固態。每一種調味品都是不同的作用。今日，調味品生產商簡單介紹了固態調味品功能的：
鹽(低鈉鹽)：烹制時的主要口感。透水性強，合適腌制品，但注意腌漬時間與量。
糖：在清燉和鹵味里加入少量糖，能增加菜式的味道和色彩。
雞精：能增加食材的鮮香。非常適合加湯共煮。
發粉：添加面漿，可提升成品澎漲感。
小麥面粉：分成高、中、低筋三種。制做面漿時，以中筋粉為地區。用以沾粉煎炸時具備上色作用。
紅薯粉：一般用于油炸物沾粉。也可以用于水淀粉。
水淀粉：是水淀粉之一。使用中，先易溶于水，再勾欠，使汁水粘稠。除此之外，油炸粉能增加脆度。當用以注漿時，食材能保持光潔和滑嫩。
蘇打：用適量蘇打腌豬肉，可讓肉質地更為松軟嫩。
水豆豉：干豆豉用前要小水泡軟，再剁碎。濕水豆豉僅需清洗即可進行。