復(fù)合調(diào)味料香菇醬的做法大全
作法一
1、采用新鮮的、口味正的甜面醬(或黃豆醬)、辣椒油、生豬肉、平菇、花生仁、豆干。
2、將新鮮豬肉清洗，切割成肉粒；將平菇清洗，控干，切成塊。在鍋里倒進(jìn)少量食用油加溫，先放進(jìn)肉粒，煮至掉色，再倒入香菇丁一起炒過，備用；將花生仁在鍋里炒過后起鍋，拿刀敲碎至綠豆大小備用；豆干自來水發(fā)到柔韌性，切成塊，二者一起在鍋中中炒過備用。
3、涼面醬（黃豆醬）時(shí)容易糊底，因此炒前應(yīng)加少許水并拌和好，再將甜面醬(或黃豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘，倒進(jìn)以上調(diào)料，加雞精、食用鹽等拌勻，一般甜面醬（黃豆醬）早已很咸，所以一定要口嘗后，再放鹽，以防過咸危害健康。添加辣椒油，拌煮15分鐘起鍋。
作法二
1、腌制肉鮮：加上料酒、花椒面（多一些）），拌勻。
2、香菇切丁、姜片切割成末、蔥切碎、蒜切成片
3、炒肉末：中國倒少量油，倒進(jìn)腌制好的肉沫，文火爆鍋，把水份炒干，盛出來
4、倒油炒生姜沫、蔥段，愛吃辣的可以從這步添加辣椒段
5、添加平菇，文火煸炒，放鹽
6、倒進(jìn)肉沫，黃豆醬，最終放蒜、糖，炒勻就可以出鍋了。
香辣牛肉醬的營養(yǎng)成分
1、增強(qiáng)人體免疫：能夠提高身體免疫能力，能預(yù)防流行感冒等病癥。平菇具備和胃、健脾胃、補(bǔ)氣血益腎的功效，能冶療病久氣血虛、食欲不佳等癥。
2、減緩衰老。
3、防癌抗癌。
4、降血脂、膽固醇。
5、周圍神經(jīng)炎醫(yī)治。
6、增進(jìn)鈣元素消化吸收。
7、護(hù)肝排毒功效。