適合老人吃的
調(diào)味料有哪幾種？
1、麻椒
麻椒是蕓香科綠色植物麻椒的外果皮，香味濃厚，是居家必備的調(diào)味料。具備定麻味、增香辛和除腥減膻的效果，位居調(diào)味品“十三香”居首，有著“調(diào)料之首”的美名。麻椒都是一味中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列入中品。其藥效辛熱，歸脾、胃、脾經(jīng)，具備芬芳健脾胃、溫中散寒、去濕止疼、除蟲(chóng)祛毒、消癢等作用。李時(shí)診在《本草綱目》中日：“麻椒堅(jiān)齒，黑發(fā)，清目，久服好顏色，耐老，增年，健神。”現(xiàn)代科學(xué)科學(xué)研究證實(shí)，麻椒含桂皮醛、黃酮、香豆素和有機(jī)物，具備局部麻醉、止痛、抗感染、抑茵、抗氧化性、抗癌、除蟲(chóng)等藥理活性。
2、姜片
姜片為芳香性辛辣食物健胃藥，有溫馨、激動(dòng)、出汗、止嘔、祛毒、溫肺止咳化痰等功效，尤其針對(duì)魚(yú)蟹毒，白芷、天南星等藥物中毒有排毒功效。適用風(fēng)寒、頭疼、痰濁、干咳、脾胃虛寒惡心嘔吐。在遭到風(fēng)雪、水液、嚴(yán)寒侵蝕后，急以姜糖水飲之，可提高血液循環(huán)，驅(qū)除濕邪。
3、八角
八角是制造涼菜及燉、燜菜式中不可少的調(diào)味料，其功效為別的香辛料所不如，都是生產(chǎn)加工五香粉的關(guān)鍵原材料。果子與種籽能作調(diào)味品，還被中國(guó)中醫(yī)藥學(xué)作為藥品應(yīng)用。該醫(yī)藥學(xué)基礎(chǔ)理論覺(jué)得其具明顯香氣，有除蟲(chóng)、彭中行氣、健胃消食止嘔、去寒氣、激動(dòng)神經(jīng)系統(tǒng)等作用。
4、胡椒粉
胡椒粉是最常見(jiàn)的調(diào)味料，在餐桌上常常可看到它與鹽放在一起。胡椒粉乃至可取代鹽應(yīng)用。胡椒粉尤其適合肥胖的人服用，因?yàn)樗欣诨A(chǔ)代謝，還可以起排氣管功效。刺激性造成唾沫、胃酸和胰液。有助于消化高脂食品類。
5、食用醋
食用醋中帶有0.4%-0.6%的乙酸成份，能夠在一定程度上抑止多種多樣病原菌的發(fā)育和繁育。因此，在當(dāng)?shù)夭【惒“Y時(shí)興的情況下，我們能夠在燒菜、調(diào)涼菜時(shí)加入適當(dāng)?shù)拇祝菢蛹瓤梢越∑㈤_(kāi)胃增食，又能夠抗菌，可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)”。
6、芥末醬
芥末醬，辛熱無(wú)毒性，具備溫中散寒，利通五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健脾養(yǎng)胃等。芥末醬香辣味可刺激性唾沫和胃酸的分泌量，有健脾開(kāi)胃之功，能提高人胃口。它還有著祛毒作用，可解魚(yú)蟹之毒，故生吃三文魚(yú)等生鮮配送經(jīng)常會(huì)加上芥末醬。
7、馬郁蘭
多用以炭火烤肉的調(diào)味品。其葉有藥用功效，可起促進(jìn)消化的功效，刺激性心率和血液循環(huán)系統(tǒng)，但沒(méi)什么副作用。可除味，除菌。減輕風(fēng)濕疼痛，調(diào)整吸氣，提升中樞神經(jīng)系統(tǒng)等。可滋潤(rùn)秀發(fā)，使頭發(fā)變黑。
8、香萊
中醫(yī)認(rèn)為，香萊味道辛、溫，入肺、胃經(jīng)，有出汗解肌，助消化破氣之功，適用發(fā)燒感冒、小兒麻疹或蕁麻疹透發(fā)不出暢、飲食搭配食滯、消化不好等。除此之外，香萊的香味是通過(guò)醛類和烯類構(gòu)成的桂皮醛及葡萄糖酸鉀造成的，入食后可提升胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)整胃腸蠕動(dòng)，提升吸收能力。
9、茯苓
茯苓氣香，味辛而有點(diǎn)苦。具備行氣降逆、調(diào)變健脾開(kāi)胃、化濕止咳化痰等作用。主冶脾胃氣滯濕阻、胸隔滿悶、痞悶、不思飲食、惡心嘔吐穢逆、二便不好、肺氣虛阻礙、咳嗽有痰，亦治乳癰初期。
