復合型甜味素就是指將2種或兩類以上純天然或人工合成的甜味素復合型應用的一類
調味料，以實現(xiàn)提高清甜味和口味、填補或遮蓋欠佳口感的目地，它可一部分或所有替代綿白糖應用于食品工業(yè)。
運用多種多樣甜味素相互配合而成的復合型食品類甜味素，其可具有提高清甜味和口味，填補或掩蔽欠佳口感的功效。復合型甜味素是各種各樣甜味素的科學合理混配商品，他們揚長補短，使口感更貼近綿白糖，特性更平穩(wěn)，而且相互之間通常有提質增效功效。他們復合型應用，可提高糖度，改進余味，能互相遮蓋另一方的欠佳口味，在控制成本的與此同時使商品口味更強。
甜味素的復合型是使用各種各樣甜味素中間的協(xié)同作用和味蕾的生理特征做到的，因為方便使用、糖度高、清甜味正宗、產品成本減少的特性，復合型甜味素已經(jīng)變成甜味素開發(fā)設計、運用的一個主要發(fā)展前景。
在果脯生產制造中，甜味素是需要的食用添加劑。運用甜味素的不同特點適度的混配而制作的復合型甜味素加上在果脯生產制造中，可以使甜味素具有提升和增甜功效。例如在梨脯中，半乳綿白糖混配后立即添加或以水溶液的方式添加，當其糖度之比80/20,相對性糖精鈉和環(huán)氨酸鹽一氧化氮合酶來講,口味更強，擁有梨特有的芬芳，清甜味正宗，貼近綿白糖，停留性好。
飲品規(guī)定較長保存期,因而甜味素的質保可靠性看起來十分關鍵。以汽水為例子，在可樂飲品的感觀檢測中發(fā)覺,在飲品中添加阿斯巴甜，隨后在常溫下存儲3~4個月，數(shù)據(jù)顯示，剩下在飲品中的阿斯巴甜只70%~80%，飲料的清甜味有一定的降低。
