復合
調味料，也稱調味料，指是被用作一定量放入各種美食中用作提高風味的調味品物質。有些復合調味料在各種的情況下被用作主要食物或主要成分來使用。
從起源上，很多就直接或間接的出自草本植物，較少為動物物質（諸如日料中味噌湯所需的干柴魚）亦或是提煉物質（諸如味精）。
從復合調味料所生成的風味上多有酸、甜、苦、辣、咸、鮮，麻。生成的香味兒內有甜香、辛香、薄荷香、果香等。
常見液態復合調味料介紹
1.番茄醬、喼汁、鹵料、蠔油、XO醬、HP醬。
2.醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
3.料酒、味醂、釀造醋。
4.辣椒醬、甜面醬、辣椒油、糖醋醬。
