中央廚房是中央集約化生產(chǎn)模型，集成了采購(gòu)，檢查，加工，包裝，冷凍，儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)榷喾N功能。通常，中央廚房可以根據(jù)分配方法進(jìn)行劃分，并且可以劃分為完整的熱鏈模型。中央廚房有三種類(lèi)型：冷鏈模式，冷熱甚至混合模式。
由于大多數(shù)中央廚房烹飪中餐，所以中餐的過(guò)程復(fù)雜，餐具的效率低，外觀要求高，并且成品容易不穩(wěn)定。
復(fù)合調(diào)味料的使用已成為解決中央廚房烹飪中餐的難題，有效地解決了中餐的加工問(wèn)題。工藝復(fù)雜，極大地提高了菜肴的效率，提高了產(chǎn)量，并保證了口味的穩(wěn)定性。這些菜肴具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，減少了對(duì)廚師的需求，節(jié)省了人力資源，并簡(jiǎn)化了烹飪過(guò)程，加快了用餐時(shí)間，并提高了成本效益。最大化并增加利潤(rùn)。
對(duì)于中央廚房，系統(tǒng)模型將解決大多數(shù)問(wèn)題。麻煩的是公式。該公式標(biāo)準(zhǔn)不足以設(shè)計(jì)成品標(biāo)準(zhǔn)和后續(xù)操作。復(fù)合調(diào)味料是中式中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化必不可少的產(chǎn)品。
