火鍋是中國傳統美食。它的濃郁的風味和鮮，香，麻，辣深受世界各地人們的喜愛。火鍋調味料是通過獨特的口味設計和多種調味料作為原料，以固定配方分批生產的調味品。由于火鍋調味料具有多種風味和復雜的風味，并且火鍋調味料制造商的技術和生產技術相對落后，因此難以確保產品的質量和穩定性。其中，調味原料的比例和生產過程從根本上決定了最終產品的質量。
火鍋調料的核心是火鍋底料。火鍋底料的質量直接決定了火鍋的口味和整體質量。火鍋基地的創新發展決定了火鍋行業的發展。不斷完善和創新火鍋基地，以促進和促進火鍋產業的發展。調味料的比例及其生產過程是火鍋底料口味，風味和其他品質的重要來源。因此，未來火鍋行業的轉型升級必然要求企業不斷優化火鍋產品配方，提高產品油炸技術和工藝水平。
黃油辛辣火鍋底料的基本配方，200克黃油，70克食用鹽，30克大蒜，25克味精，12克糖，9克牛肉粉，辣椒，胡椒粉，豆瓣醬，復合香料確定數量通過實驗。
黃油麻辣火鍋底料的制備，原料及輔料的預處理→加熱至油溫約120℃→添加大蒜→添加糯米胡椒粉（設定油炸溫度和時間）→添加豆瓣醬直至蒸熟，色紅油亮的時候→添加香料→在低火下油炸→當香氣溢出時→添加食用鹽，味精，白糖，牛肉粉→餡料→冷卻和成型→檢查→成品。
