魚(yú)火鍋底料是專門(mén)用于涮燙各類淡水魚(yú)的鍋底，魚(yú)火鍋底料來(lái)自四川、重慶常見(jiàn)的菜品。隨著近些年火鍋在全國(guó)發(fā)展火爆，從原來(lái)傳統(tǒng)的麻辣口味產(chǎn)生了若干種吃法。魚(yú)火鍋底料一般根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整，麻辣魚(yú)火鍋底料因人而異，無(wú)法來(lái)限定它的辣度，所以各類原料不注明使用量。
麻辣魚(yú)火鍋底料用來(lái)包括花椒、香葉、干辣椒、八角、小茴香、桂皮、豬油、調(diào)和油、蔥姜蒜、鹽、生抽、味精、雞粉。花椒先用溫水進(jìn)行浸泡并撈出控干水分、切姜片、蔥蒜切段。燒熱鍋并放入豬油，燒融后放入干辣椒炒香，倒入調(diào)和油燒至一定時(shí)間后放入蔥姜蒜煸炒出香味，然后把桂皮、八角、香葉、小茴香倒入油鍋翻炒出水分微干。加水后大火燒開(kāi)，放入鹽、生抽、味精雞粉調(diào)勻后導(dǎo)入火鍋，就可以放入魚(yú)和其它食物進(jìn)行涮燙吃了。
